腊肉一斤肉多少盐最合适,腊肉腌制几天可以晾晒

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天气冷了准备自己腌腊肉,那一斤肉需要放多少盐最合适呢?腊肉一般需要腌制几天才可以开始晾晒呢?想知道就一起来看看吧。

1、腊肉一斤肉多少盐

15-20g左右。 制作腊肉的第一步就是用盐腌制,盐具有杀菌抑菌作用,不仅能去除肉表面的细菌,同时还能延长腊肉的保质期起到防腐的作用,另外用盐腌制还能提升腊肉的口感,做好的腊肉会更加有风味。

但腌制腊肉时用盐量一定要注意,一般一斤肉放15-20g左右食盐即可,量过少会影响腊肉的保存,而过多会加重腊肉的咸味,口感并不是很好。

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2、腊肉需要晒多久可以储存

7-10天左右。 在天气晴朗的情况下,腊肉一般晒7-10天左右即可完成,在此过程中腊肉中的水分会慢慢蒸发,等到腊肉由原来的白色变成金黄色,且看上去十分晶莹透明就说明可以了。 但如果晾晒腊肉时天气不是很好的话,则要多晒几天,晒腊肉时注意要将其放在太阳底下,如果中途碰上下雨天一定要及时收到室内,以防止腊肉淋雨受潮。

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3、腊肉腌制几天可以晾晒

一周左右。 在晒腊肉之前需要将肉用食盐腌制一周左右,并且中间每天都需要对肉进行翻动,这样能让盐更好的进入腊肉中间,确保腊肉入味,同时能防止腊肉每天堆在一起出现发霉变质情况。一般需要腌制一周左右才能让肉彻底入味,在这过程中肉也会由原本的鲜肉色变红,此时就可以将腊肉放在外面进行晾晒。

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4、晒好的腊肉如何保存

阴凉干燥处保存 如果气温不高的话,可以将腊肉悬挂在加重阴凉干燥处保存,避免腊肉受太阳照射,同时也要防止其受潮,保存得当一般能放2-3个月左右。

冷冻保存

如果需要长时间保存的话,建议用干净塑料袋将腊肉密封装好,然后再放入冰箱中冷藏保存,低温能抑制细菌滋生,从而防止腊肉变质,保存得当可以放一年之久。

真空保存

或者用真空包装袋将腊肉密封装好再放入冷藏室内,保存得当可以保存半年以上的时间。

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